DOCG النبيذ الإيطالي: Amarone della Valpolicella DOCG

DOCG النبيذ الإيطالي: Amarone della Valpolicella DOCG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

منطقة الإنتاج والتاريخ

LAmarone della Valpolicella ، تعتبر اليوم بالإجماع أنها الأكثر قيمة من نبيذ Veronese وكواحد من أهم الحمر الإيطالي ، الذي يقدره المستهلكون الأكثر تطلبًا في جميع أنحاء العالم ، من تطور Recioto ، أحد أقدم أنواع النبيذ في تاريخ النبيذ لدينا. في القرن الرابع بعد المسيح ، يصف كاسيودوروس ، وزير تيودوريك ، ملك القوط الغربيين ، في رسالة نبيذًا تم الحصول عليه بتقنية تجفيف العنب الخاصة ، ثم يسمى Acinatico ، تم إنتاجه في تلك المنطقة المسماة Valpolicella (الاسم الذي وفقًا لبعض المستمد من لاتينية Vallis -polis-celle ويمكن أن يعني الوديان من العديد من الأقبية).
Acinatico هو بلا شك سلف Recioto و Amarone. مرة واحدة في Valpolicella تم إنتاج Recioto فقط ، نبيذ مخملي وحلو (واشتق اسمه من مصطلح لهجة recia ، وبعبارة أخرى ، الأذن ، لأنه في الأصل تم استخدام الجزء الأفضل والأكثر تعرضًا من المجموعة) ، ولكن مع مع مرور الوقت وتغيير المواسم ، أعطى العنب ، على الرغم من معالجته بنفس الطريقة ، الحياة تدريجيًا ، بعد التخمير ، إلى نبيذ أكثر جفافًا من الأصلي. إذا كان هذا التحول في البداية يمكن أن يمثل مشكلة ، فإن هذا Recioto الجاف تمامًا ، وبالتالي مريرًا ، بدلاً من الحلو ، متعاطفًا بسهولة وكان موضع تقدير وطلب متزايد. وهكذا ولدت ، مستوحاة اسمها من عروقها المريرة المميزة ، Amarone ، التي أخذت عيناتها الأولى acl ليتم تعبئتها فقط في أوائل القرن العشرين للاستخدام العائلي أو مخصصة للأصدقاء.
ومع ذلك ، بدأ التسويق الفعلي فقط بعد الحرب وفي عام 1968 جاء الاعتراف بالأصل الخاضع للسيطرة على الطائفة (DOC).
(لوائح الإنتاج)

أمارون ديلا فالبوليسيلا DOCG (www.consorziovalpolicella.it)

مجموعة كورفينا فيرونيز (الصورة http://www.oenogrape.com)

الكروم - الحد الأدنى من القوة الكحولية - الشيخوخة والمؤهلات

تكوين Amelographic:
- Corvina Veronese (Cruina أو Corvina) من 45٪ إلى 95٪ ؛ ومع ذلك ، يُسمح بوجود Corvinone بأقصى قياس 50٪ في هذه المنطقة ، ليحل محل نسبة متساوية من Corvina ؛
- الروندينيلا من 5٪ إلى 30٪.
يمكن للعنب القادم من الكروم أن يساهم في إنتاج هذه النبيذ ، حتى 25٪ كحد أقصى:
- توت أحمر غير عطري ، يُقبل للزراعة في مقاطعة فيرونا المشار إليها في السجل الوطني لأصناف الكروم المصدق عليها بموجب المرسوم الوزاري المؤرخ 7 مايو 2004 (OJ No. 242 المؤرخ 14 أكتوبر 2004) والتحديثات اللاحقة (الملحق 1) ، إلى أقصى حد 15٪ بحد أقصى 10٪ لكل صنف من العنب المستخدم ؛
- يصنف الإيطالي أصلي وفقا للقانون ن. 82/06 ، المادة. 2 ، التوت الأحمر ، اعترف بزراعة مقاطعة فيرونا المشار إليها في السجل الوطني لأصناف الكروم المصدق عليها بالقرار الوزاري المؤرخ 7 مايو 2004 (OJ رقم 242 المؤرخ 14 أكتوبر 2004) والتحديثات اللاحقة (الملحق 1) ، للكمية المتبقية من إجمالي 10٪.

يجب أن يتوافق النبيذ مع تسمية المنشأ المحكومة والمضمونة "Amarone della Valpolicella" ، وكذلك مع المراجع "الكلاسيكية" و "Valpantena" ومع مواصفات "الاحتياطي" ، عند إصداره للاستهلاك ، للخصائص التالية:
- الحد الأدنى من قوة الكحول الفعالة من حيث الحجم: 14 ٪ حجم.
- السكريات المختزلة القصوى المتبقية: 12 جم / لتر في وجود قوة كحولية فعلية تبلغ 14٪ بالحجم ؛ يُسمح أيضًا بوزن 0.1 جم / لتر من السكريات المتبقية لكل 0.10٪ من الحجم. من قوة الكحول الفعلية أكثر من 14 ٪ المجلد. وحتى 16٪ بالحجم و 0.15 جم / لتر من السكر المتبقي لكل 0.10٪ بالحجم. القوة الكحولية الفعلية ، أكثر من 16٪ حجم.
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
- الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 28.0 جم / لتر و 32.0 جم / لتر في الإصدار "الاحتياطي".

الخصائص الحسية

يجب أن يستوفي النبيذ مع تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة "Amarone della Valpolicella" ، وكذلك مع المراجع "الكلاسيكية" و "Valpantena" ومع مواصفات "الاحتياطي" ، عند إصداره للاستهلاك ، الخصائص التالية:
- اللون: أحمر عميق ربما يميل إلى العقيق مع الشيخوخة ؛
- الرائحة: مميزة ، بارزة ؛
- النكهة: كامل ، مخملي ، دافئ.

التزاوج ودرجة حرارة التقديم

تسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم مثل اللحوم المطهية ، واليخنات ، واليخنات ، والمشويات ، وخاصة لعبة. درجة حرارة تقديم مثالية من 18 درجة إلى 20 درجة مئوية.


فيديو: How to Pronounce Amarone della Valpolicella? Italian Wine Pronunciation


تعليقات:

  1. Wazir

    أعتقد أنه خطأ. أنا متأكد. نحن بحاجة إلى مناقشة.

  2. Kazrakinos

    من الواضح في رأيي. لقد وجدت إجابة سؤالك في google.com

  3. Chaunce

    نعم فعلا. كان معي أيضا. دعونا نناقش هذه المسألة.

  4. Dervin

    يتفق معك تمامًا. إنها الفكرة الجيدة. وهي على استعداد لدعمكم.

  5. Gahiji

    يتفق معك تمامًا. في هذا الشيء فكرة ممتازة ، فإنه يتفق معك.

  6. Conroy

    هل تسمح لي بالمساعدة؟



اكتب رسالة